Varza calita cu muschiulet de porc

Pentru ca sunt atatea legume proaspete in perioada asta, am zis sa nu fac reteta standard asa ca am pus si cateva ingrediente in plus. Apoi m-am gandit ce fel de carne sa folosesc si prima varianta a fost puiul, numai ca... adevarul e ca ma cam saturasem de pui pentru ca am tot gatit ba cu piept de pui, ba cu pulpe de pui... Dar vroiam o carne slaba si gustoasa asa ca am ajuns la muschiulet de porc - e el cam scump dar e foarte gustos iar la varza merge la fix.

Am folosit:

2 bucati muschiulet de porc
o varza mare
2 cepe potrivite
3 ardei capia mici rosii
4 rosii
2 linguri de bulion
piper boabe
cimbru
2 foi de dafin
sare

Asadar,
varza se da prin razatoare sau se taie cat de marunt se poate sau cat de marunt va place :) Dupa aceea se freaca putin cu o lingurita de sare mare si se lasa deoparte. Se taie ardeii si ceapa in bucatele, iar carnea se taie in bucati potrivite.

Se caleste carnea in putin ulei.

Apoi se adauga ceapa si ardeiul si se calesc si acestea 1-2 minute, amestecand din cand in cand.

Dupa aceea se adauga varza. Se amesteca bine, se da focul potrivit si se acopera partial cu un capac (lasati putin loc sa iasa aburul). Veti observa ca in aprox. 10 min, varza isi va lasa destul de multa zeama. Amestecati din cand in cand.

Daca dupa 10 minute apa n-a acoperit varza (care s-a inmuiat bineinteles), completati cu o cana de apa, pana cand varza este aproape acoperita de apa (apa nu trebuie sa treaca de varza ci trebuie sa fie exact la nivelul ei dupa ce aceasta s-a inmuiat).
Lasati la fiert 30 de minute fara capac la foc potrivit amestecand din cand in cand.

Intre timp, decojiti rosiile si taiatile in bucatele.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, adaugati rosiile si mai lasati sa fiarba inca aprox. 20 de minute, tot fara capac pana scade zeama la jumatate.

Cand zeama a scazut la jumatate, adaugati 2 linguri de bulion, cimbrul, piperul boabe si sare dupa gust si mai fierbeti inca aprox. 15-20 de minute pana scade sosul la consistenta optima.
Acum va trebui sa amestecati mai des mancarea ca sa nu se prinda.

Cand e gata, opriti focul si puneti 3 foi de dafin.
Lasati 10 minute iar apoi scoateti-le pentru ca exista posibilitatea sa se amareasca daca sunt lasate in mancare.

Pofta buna!

Supa crema de linte rosie

Aceasta reteta am gasit-o mai de mult pe un site in limba engleza. Am incercat mai multe dar asta s-a dovedit ce-a mai gustoasa si cel mai usor de pregatit. Foarte important este sa folositi linte rosie. Se serveste cu salata de patrunjel. Asadar:

Avem nevoie de:
500 g de linte rosie
o conserva de rosii in buluion
o ceapa medie
zeama de la o lamaie
2 linguri de ulei
sare dupa gust

Pentru salata:
2 legaturi mai mari de patrunjel
(sau 3 legaturi mai mici)
o rosie
zeama de la o jumatate de lamaie
1 lingurita de ulei de masline
sare dupa gust

Se spala lintea bine in mai multe ape si se lasa in craticioara cu apa.

Se inlatura coditele legaturilor de patrunjel, se spala si se lasa intr-un castron cu apa.
Se taie ceapa cubulete si rosiile din conserva in cazul in care nu sunt deja taiate.
Se pune ulei la incins in cratita in care intentionati sa faceti supa si se caleste ceapa cateva minute pana devine stravezie. Amestecati des, nu trebuie sa se arda.
Dupa ce ati calit ceapa, adaugati tot continutul conservei de rosii si mai caliti cateva minute.
Adaugati lintea, omogenizati totul si adaugati 2 litri de apa (sau 1,5 litri pentru o supa foarte groasa). Lasati sa dea in clocot amestecand din cand in cand iar dupa ce a inceput sa fiarba, lasati 30 de minute.
Intre timp pregatiti salata de patrunjel.
Taiati rosia in cubulete foarte mici si tocati patrunjelul.
Puneti totul intr-un castonel, adaugati uleiul de masline, zeama de lamaie si sare dupa gust.
Omogenizati amestecul si salata este gata.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, gustati supa si adaugati sare dupa gust. Apoi folositi blenderul pentru a transforma supa in crema. Dupa asta, adaugati zeama de lamaie si mai gustati pentru a potrivi de sare in cazul in care mai este nevoie.
Gata!
Optional supa poate fi servita cu crutoane.
Pofta buna!

Spaghetele copilariei mele

Primul lucru pe care am invatat sa-l pregatesc a fost "Spaghete cu Sos." Atunci m-am indragostit de gatit :) Intr-o seara stateam cu vara-mea la ea acasa si ni s-a facut foame... si ce-am zis noi - sa ne facem ceva de mancare! Si ne-am apucat! Si-am facut spaghete! Cu sos rosu! Si-au iesit delicioase! Au fost cele mai bune spaghete pe care le-am mancat in viata mea!!! De atunci nu mi s-au parut niciodata la fel de bune :)) Dar tot imi plac la nebunie!

Ce-am folosit:

1/3 de pachet de spaghete
(eu am folosit Barilla No1 - se fierb repede iar mie imi plac de fel
spaghetele mai subtiri ca mi se par mai usoare)
2 ardei capia rosii sau 2 ardei grasi albi romanesti
o ceapa potrivita
4 capatani de usturoi
o conserva de rosii in bulion
(noi atunci am folosit numai bulion diluat in apa:))
2 linguri de bulion
busuioc proaspat - e cel mai aromat (sau uscat daca nu ati gasit proaspat)
verdeturi italiene
putin ardei iute (optional - mie imi place iute)
sare dupa gust

Se taie ceapa si ardeii cubulete

Se pun la incins cam 2 linguri de ulei si putin sare si se calesc usturoiul si ardeiul iute cateva secunde la foc pripit.

Se adauga ardeii si ceapa si se calesc 5-7 minute pana ceapa devine stravezie (vezi poza)

Se adauga rosiile din conserva (care daca sunt intregi e taie cubulete) si se mai caleste putin la foc pripit. Se presara si putine verdeturi italiene.

Se dilueaza bulionul intr-o cana de 250 - eu am foslosit conserva de rosii in bulion ca sa folosesc si ce a mai ramas in ea dupa ce am pus rosiile, se lasa cateva momente la foc pripit pana da in clocot, apoi se da focul mediu si se lasa sa fiarba aprox 20 de min.

Se fierb spaghetele conform instructiunilor de pe pachet, se scurg si se stropesc cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca. In cazul in care se lipesc, turnati un jet de apa si mestecati-le.

Dupa ce a fiert 15 min, se mai adauga verdeturi italiene si sare dupa gust.
Sosul este gata in momentul in care sunt fierte ceapa si ardeii. Gustati-l sa verificati. In cazul in care sosul scade prea mult, mai adaugati o cana de apa si mai fierbeti pana sosul se ingroasa la loc. Dupa ce e gata, adaugati busuiocul si mai fierbeti 1 minut.

Se aseaza o portie de spaghete pe farfurie iar peste ele se adauga 1 - 2 polonice de sos - depinde cat de mare e polonicul si de cat de concentrate va plac spaghetele!
Pofta Buna!

Omleta - reteta proprie

Avem nevoie de:
Pentru Omleta

Cateva feliute de mezel slab taiate subtire
(eu am folosit 3 feliute de sunca de praga Meda)
o ceapa mica rosie sau o ceapa mare verde
2 oua mari de gaina
parmezan sau mozzarela razuita sau taiata foarte mic

Pentru Salata de Rosii
2 rosii
ulei de masline
verdeturi italiene

Se taie mezelul in patratele mici

Se taie ceapa patratele mici

Se incinge putin ulei in tigaie si se pun sunca si ceapa in tigaie la foc mediu

Se calesc 1-2 minute mestecand din cand in cand

Se da focul mare si se sparg ouale direct in tigaieImediat se amesteca cu grija intai albusul si apoi treptat si galbenusul astfel incat sa ramana separat si albus prajit si galbenus prajit. Pana se ajunge la consistenta din imagine.Se stinge focul si se adauga parmezanul astfel incat sa acopere omleta.Se acopera cu un capac si se lasa deoparte pana preparam salata de rosii.Se taie rosiile intr-un castronel, se adauga o lingura de ulei de masline si verdeturi italiene. Eu folosesc din cele care contin si sare grunjuroasa. Daca nu aveti asa, trebuie sa puneti si putina sare dupa gust.

Se inlatura capacul de pe omleta si se observa ca s-a topit parmezanul.Asta-i tot!

Pofta Buna!!