Pentru orice intrebare, completare, critica sau aprobare,
....................... C O M E N T A T I va rog!
.........................

duminică, 23 august 2009

Omleta - reteta proprie

Avem nevoie de:
Pentru Omleta


Cateva feliute de mezel slab taiate subtire
(eu am folosit 3 feliute de sunca de praga Meda)
o ceapa mica rosie sau o ceapa mare verde
2 oua mari de gaina
parmezan sau mozzarela razuita sau taiata foarte mic

Pentru Salata de Rosii
2 rosii
ulei de masline
verdeturi italiene

Se taie mezelul in patratele mici
Se taie ceapa patratele mici
Se incinge putin ulei in tigaie si se pun sunca si ceapa in tigaie la foc mediu
Se calesc 1-2 minute mestecand din cand in cand
Se da focul mare si se sparg ouale direct in tigaieImediat se amesteca cu grija intai albusul si apoi treptat si galbenusul astfel incat sa ramana separat si albus prajit si galbenus prajit. Pana se ajunge la consistenta din imagine.Se stinge focul si se adauga parmezanul astfel incat sa acopere omleta.Se acopera cu un capac si se lasa deoparte pana preparam salata de rosii.Se taie rosiile intr-un castronel, se adauga o lingura de ulei de masline si verdeturi italiene. Eu folosesc din cele care contin si sare grunjuroasa. Daca nu aveti asa, trebuie sa puneti si putina sare dupa gust.
Se inlatura capacul de pe omleta si se observa ca s-a topit parmezanul.Asta-i tot!
Pofta Buna!!

sâmbătă, 22 august 2009

Ciorba de vacuta

Saptamana trecuta nu prea am mai gatit, am papat numai prostii - minuturi facute in graba sau pepene (da! il iubesc!). In weekend am zis sa fac ceva gustos, traditional si hranitor asa ca m-am hotarat sa pregatesc o Ciorba de Vacuta. Zis si facut! Deci:

Ingrediente pentru o oala de aprox 5-6 litri:

o bucata de rasol cu os (cam la 500grame)
aprox. 900g de rasol fara os
1 ardei gras
2 morcovi potriviti
1 ceapa
1 cartof
1 telina
1 pastarnac mic
5-6 rosii potrivite foarte coapte
1/2 de lingura de bulion.
1 legatura de patrunjel
1 legatura de leustean
1 l de bors (din care vom volosi doar jumatate
sau 3/4 pentru cei carora le place ciorba mai acra)
un buchetel de taitei cu ou (ca in poza de mai jos - mai pe la sfarsit asa)

Se da jos carnea de pe os fara sa va chinuiti prea mult pentru ca veti da jos restul dupa ce se va fierbe.
Pentru cine vrea, poate sa inlature in mare si surplusul de grasime sau zgarci de la suprafata carnii dar nu exagerati pentru ca si acestea contribuie la gustul bun al ciorbei.

Apoi se taie restul de carne in bucatele mici ca sa nu fierbeti foarte mult la ele. Cea mai potrivita pentru acest demers este oala sub presiune si in acest caz carnea poate fi pusa la fiert taiata doar in cateva bucati mari, dar pentru cine nu are oala sub presiune, cel mai bine e sa taiati bucatelele cam cat jumatate de deget - vezi pozele.

Prima oara se taie pe lung, urmarind dungile albe. Veti vedea ca asa carnea se taie foarte usor.
Apoi, fiecare bucata lunga si mai subtire se taie in bucati mai mici.
Dupa ce ati taiat carnea, aceasta se pune in oala si se spala in cateva ape. Apoi se aseaza pe aragaz la foc tare, pana incepe sa fiarba.
Separat se mai pune la fiert o oala cu apa care cand da in clocot se tine la foc foarte mic deoarece va fi folosita pentru a inlocui prima apa in care a fiert carnea.
Inainte sa dea ciorba primul clocot, veti vedea ca incepe sa se formeze spuma. Aceasta trebuie inlaturata cu o lingura sau cu o paleta.
Dupa ce ati inlaturat spuma, dati focul potrivit si lasati sa fiarba cam jumatate de ora. Dupa jumatate de ora, aruncati prima apa, readaugati apa pe care ati fiert-o separat in prealabil si lasati la fiert la foc potrivit cam o ora si jumatate.Intre timp, curatati legumele si puneti cate jumatate din fiecare legatura de verdeata intr-o cana cu apa.Taiati ceapa si ardeiul in patratele mici, cartoful in bucatele potrivite si dati prin razatoare morcovul si telina. Pastarnacul va fi adaugat intreg si scos inainte ca ciorba sa fie gata.
Daca va plac legumele fierte din ciorba, le puteti taia la ce dimensiune vreti. Eu nu prea ma omor asa ca prefer sa fie taiate cat mai mic :)Rosiile se spala si se adauga in fiertura de carne pentru a putea fi decojite mai usor.Se lasa 5 minute si se scot.
Se lasa la racit.Dupa ce s-au racit, se inlatura coaja si se taie in bucati mici.
Apoi se mai maruntesc putin folosind un pasator de piure sau o furculita.Dupa o ora si jumatate in care a fiert ciorba, este timpul sa incercam o bucatica de carne sa vedem daca e fiarta. Daca e fiarta trecem la urmatorul pas, daca inca nu e mestecabila, mai lasat la fiert jumatate de ora. Completati cu apa daca vedeti ca aceasta s-a evaporat pana la nivelul carnii.
Mai departe, adaugam sarea. Pentru cine nu mananca foarte sarat, adaugati o lingurita de sare grunjuroasa la o oala de aprox 5l (cu apa cam pana la jumatate) si mai sarati la gata in caz de nevoie. Tot acum adaugam legumele (cu exceptia rosiilor) si 2 cani de apa astfel incat sa umplem 3/4 din oala si dam focul mare ca sa dea repede in clocot. Dupa ce a dat iar in clocot, dam iar focul potrivit.Dupa 10 minute in care au fiert legumele se adauga si sosul de rosii si jumatate de lingura de bulion. Se mai lasa la fiert inca 20 de minute.
Dupa asta, se scoate pastarnacul si osul care se curata de carnea ramasa pe cat posibil si se mai mesteca putin. Se taia marunt verdeata.Se adauga borsul (dupa cum spuneam mai sus, ori jumatate de litru ori 3/4 de litru, in functie de cat de acra va place) si tot acum se pun si taiteii. Se lasa la foc mare pana da iar in clocot, se potriveste de sare, apoi se mai lasa sa fiarba un minut si se opreste focul.
Se adauga verdeata taiata marunt si... e GATA!POFTA BUNA!

marți, 18 august 2009

Orez chinezesc cu pui

Este una din preferatele mele! Este usor de pregatit, relativ rapid (cam 30 de min dupa ce ati pregatit toate ingredientele) si foarte hranitor. Poate fi papat ca atare (mie asa imi place) sau cu o salata acrisoara, depinde de preferinte. De asemenea poate fi folosit ca garnitura la diverse preparate!

Eu folosesc orez Uncle Ben's la pungute de 125g care se fierbe cu tot cu punguta in apa 20 min si apoi se scurge foarte usor, apucand cu o furculita un colt al pungulitei.


Ingrediente
un piept de pui mediu
250g de orez cu bob lung
(eu pun 2 pungute de 125g de uncle ben's)
2 ardei
o ceapa alba
2-3 catei de usturoi
jumatate de ardei iute uscat (optional)
aprox 300 ml de vin alb demisec
1 lingura de ulei de floarea soarelui pt calit
sare
piper
1 lingurita cu varf de praf de curry
sos de soia Heintz - nu e foarte concentrat
verdeturi italiene


Se spala pieptul de pui, se sterge cu un servet de hartie si se taie in jumatate. Separat se pune apa la fiert cu putina sare la foc mare ca sa dea repede in clocot (pentru orez).
Apoi fiecare parte se taie in 2 sau 3 fileuri, depinde cat de gros e pieptul de pui si cata dexteritate sau rabdare aveti, dupa care fiecare fileu se taie ca in poza de mai jos.
Ceapa se taie pestisori iar ardeii julien.
Se aseaza tigaia pe foc potrivit, se adauga uleiul si cand s-a incins, se pune un praf de sare si usturoiul taiat mic.
Se lasa usturoiul cateva momente sa-si dezvolte gustul (nu trebuie sa se arda) si se adauga carnea. Se da focul tare. Aceasta se lasa la calit pana devine alba mestecand din cand in cand pentru uniformizare (carnea nu trebuie prajita). Se potriveste de sare.
Dupa ce s-a calit carnea, se adauga ceapa si ardeiul si se amesteca pentru uniformizare.
Acum ar trebui ca apa pentru orez sa fiarba deja, asa ca se pune si acesta la fiert.
Se mai lasa 5 minute, mestecand din cand in cand (cam pana incep sa se inmoaie legumele) si se adauga putin sos de soia (vezi poza), se amesteca, si imediat de adauga o canuta de apa (aprox 150 ml - atat cat sa nu acopere complet carnea, ci aceasta sa poata fierbe in ea - vezi poza de mai jos). Se da focul potrivit.
Dupa ce scade apa la jumatate (aprox 5 min), se pune o canuta de vin - atat cat sa acopere carnea - vezi poza de mai jos.
Tot acum se adauga si praful de curry, verdeturile italiene si ardeiul iute taiat bucatele. Acum daca veti gusta, vi se va parea ca ati pus prea mult curry. Nu va alarmati, este foarte bine pentru ca atunci cand veti adauga orezul, curry va fi absorbit de acesta si ii va conferi un gust deosebit.
Se mai lasa la fiert pana scade sosul la jumatate si se mai adauga vin pana acopera iar carnea - vezi poza de mai jos. Se mai lasa cateva minute sa dea in clocot (pana s-a terminat timpul de fiert al orezului - aprox 20 de min).
Se scoate orezul, se scurge ca in pozele de mai jos si se adauga peste carne.Se omogenizeaza si se mai lasa la foc potrivit inca 2-3 min amestecand continuu, pana tot sosul este absorbit de orez.
Poate fi servit imediat sau a 2-a zi rece sau reincalzit.
Pofta buna!


Blog Widget by LinkWithin